Гастрономический конкурс «Петербургский завтрак» дал старт одноименному фестивалю

В Петербурге прошел I Гастрономический конкурс «Петербургский завтрак», организованный Комитетом по развитию туризма при поддержке Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга и Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле СанктПетербурга.

В составе жюри: заместитель председателя Комитета по развитию туризма Нана Гвичия, первый заместитель председателя комитета Комитета по внешним связям Сергей Марков, шеф-повар Артем Гребенщиков, ресторатор Иван Корнеев, шеф-повар Илья Лазерсон и другие.

«Санкт‑Петербург по праву считается гастрономической столицей России. Здесь создаются блюда, которые потом получают популярность не только в нашей стране, но и за ее пределами. “Петербургская кухня” и “Петербургский завтрак” – это проекты, которые воплощают в себе не только вкус, но и смысл. Мы стараемся познакомить гостей с историей через уникальные рецепты: розовые блины, каши, сырники. Идея в том, чтобы туристы могли не только попробовать блюда, приготовленные на высоком уровне, но и узнать кулинарные предпочтения выдающихся исторических личностей России. Такой подход позволяет сфере гостеприимства по-настоящему удивить гостя», – отметила Нана Гвичия.

В ходе конкурса двенадцать шеф-поваров Петербурга приготовили по два блюда: «Петербургские блины – розовые блины от Арины Родионовны» и второе по личному выбору. Одним из требований была презентация: участнику надо было обосновать свой выбор блюда и подход к его приготовлению со ссылками на книги и другие исторические источники.

По итогам конкурса жюри определило победителей конкурса «Петербургский завтрак» в следующих номинациях:

– обладателем Гран-при стал Александр Богданов, бренд-шеф авторского ресторана и заведения с блюдами русской кухни;

– в номинации «Петербургские блины» победил Александр Скворцов, бренд-шеф загородного гастрономического проекта;

– в номинации «Блюдо “Петербургского завтрака” по выбору шеф-повара» лучшим признан Дмитрий Решетников, бренд-шеф и совладелец двух заведений: бистро и бара.

«Петербургский завтрак» –  инициатива, нацеленная на развитие творческого сотрудничества между гастрономическим сообществом и индустрией гостеприимства. Завтраки, разработанные профессионалами, постепенно включаются в меню гостиниц Северной столицы и становятся для гостей города прекрасной возможностью познакомиться с особой эстетикой петербургской утренней трапезы.

Городской конкурс гастрономии приурочен к одноименному фестивалю «Петербургский завтрак». Он проводится в городе на Неве с 11 по 25 октября 2023 года. Событие является не только самым большим фестивалем завтраков, но и вообще самым масштабным ресторанным мероприятием в Петербурге. Жители и гости города могут попробовать «Петербургский завтрак» в 99 заведениях – участниках фестиваля на территории от Комарово до Всеволожска и от Охта-Парка до Пушкина. В каждом из них посетителям предлагают собственное специально разработанное меню, на создание которого многих вдохновила книга Игнатия Радецкого «Петербургская кухня». Уникальное городское событие позволяет впервые в огромном количестве ресторанов представить розовые блины, розовые блинчики, розовые оладьи и даже розовые пышки. Все участники фестиваля стараются максимально отразить идею завтрака по-петербургски в своих блюдах.

Гастрономия является неотъемлемой частью туристского Петербурга. Такие исторические специалитеты, как пышки, бефстроганов и корюшка по праву могут считаться визитной карточкой Северной столицы, которая в течение последних лет занимает лидирующие позиции в списке самых популярных направлений гастрономического туризма в России. С 2021 года Петербург является единственным в стране участником программы «Сеть креативных городов ЮНЕСКО» в номинации «Гастрономия».

Справочно

Проект «Петербургский завтрак» был впервые представлен бизнес-сообществу и СМИ Санкт‑Петербурга в декабре 2021 года. В рамках презентации состоялись мастер-классы «Петербургские блины», «Петербургская каша» и «Петербургские сырники» от ведущих шеф-поваров города. При участии отельеров города «Петербургский завтрак» был апробирован в рамках Петербургского международного экономического форума в 2022 году и во время празднования Масленичной недели в 2022 и 2023 годах.

Национальный проект «Туризм и индустрия гостеприимства», инициированный Президентом России Владимиром Путиным, предполагает к 2030 году увеличение экспорта туристских услуг до 22,3 млрд долларов США, рост внутренних поездок по стране до 140 млн и фактическое удвоение количества рабочих мест в туристской отрасли.